Niegdyś najpopularniejsze ciasto sezonowe, głownie ze względu na dostępność owoców takich jak rabarbar, śliwki czy jabłka. Jego smak głównie zależał od nich a przyjemny zapach w czasie pieczenia przypomina mi dom rodzinny.

Obecnie istnieje wiele modyfikacji pleśniaka. Dzięki rewelacyjnej metodzie wekowania owoców w słodkim syropie, ciasto można z powodzeniem przyrządzać przez cały rok. Wielbicielom czekolady polecam polanie wystudzonego ciasta polewą czekoladową.

Składniki:

1 kg mąki
0,5 kg margaryny
1 szkl. cukru pudru
1-2 łyżek kakao
10 jajek
od 1,5 do 2 szkl. umytych i osuszonych owoców
olejek arakowy
3 łyżki budyniu
0,5 szkl. płatków migdałowych

Ubić żółtka z cukrem. Mąkę z proszkiem, margaryną i olejkiem rozdrobnić rękami. Dodać ubite żółtka, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 3 części, do 0,3 dodać cacao i wymieszać.
Białka ubić na pianę, dodawać cukier i ubijać do uzyskania sztywności. Dodać budyń, delikatnie wymieszać.

Przygotowanie:

Warstwami układać równomiernie na blasze:
– jedna część ciasta białego
– owoce
– ciemne ciasto
– pianę z białek
– płatki migdałowe
– białe (pokruszone) ciasto

Piec do uzyskania złotego koloru.